Tuijas lakritsskola: Bästa lakritsen växer i Kalabrien

Lakrits utvinns av roten till växten Lakritsroten som heter Glycyrrhiza Glabra på latin. Eftersom den bästa lakritsroten växer i Kalabrien i södra Italien, enligt Encyclopedia Britannica, ville jag resa dit. Så jag åkte på semester till Italien i slutet av sommaren 2010 och fick göra ett studiebesök hos Amarelli som tillverkat lakrits i flera hundra år.

kalabrien

Jag tycker väldigt mycket om växter och ville se Lakritsroten i verkligheten men Amarellis fabrik låg mitt i staden Rossano och det fanns inga plantor vid den. Utan jag fick se till att det blev en semester till i Italien året efter igen och då besökte jag en av Nature Meds lakritsodlingar.

jaglakritsodling

När jag hade sett Lakritsroten i verkligheten upptäckte jag att jag redan sett den utan att veta om det. Lakritsroten växer vilt i Kalabrien och på många ställen till och med längst med vägarna. Den sprider sig som Kvickrot här hemma, behövs bara en liten bit rot för att det ska bli en planta.

plantortottoaren

Lakritsroten är ärtväxt, en buske som blir upp till en meter hög, den vill ha medelhavsklimat, har blå-lila blommor och det är bara rötterna som man använder på plantan. Det är svårt att odla Lakritsroten i Sverige eftersom det är för kallt på vintrarna och i växthus kan det bli besvärligt eftersom rötterna kan bli åtta meter långa.

Hur man skördar lakritsrötterna, det får ni veta nästa gång!

Posted in Lakrits | Leave a comment

Tuijas lakritsskola: Lakritsböcker

När första Lakritsfestivalen ägde rum 2009 fanns det nästan inga böcker om lakrits utan jag fick googla och fråga folk vad lakrits vad för något egentligen.

Elisabetsbocker

Den första bok jag hittade var Lakrits, mint och choklad av Elisabeth Johansson. En kokbok med drygt 50 recept med lakrits, mint eller choklad. Hon ville skriva en bok om lakrits men förlaget tyckte det var för smalt intresseområde så hon fick lägga till mint och choklad innan de ville ge ut boken. Sex år senare fick hon äntligen ge ut sin bok med bara lakrits, Lakrits: godis, bakverk, desserter, mat & dryck, en kokbok med sextio lakritsrecept. Förra året gav hon ytterligare ut en bok om lakrits, denna gång en kokbok med saltlakritsrecept, Salmiak och saltlakrits.

Annikasbocker

I början av mitt letande efter svar på frågor om lakrits träffade jag på Annika Wallin. Hon har ett passionerat intresse för lakrits och hade samlat på sig en massa kunskap om lakrits i fler år. 2012 gav hon ut en bok om sitt lakritsintresse tillsammans med vännen Annica Triberg, Lakrits: en kärleksförklaring i svart. I mars ger de ut ytterligare en bok om lakrits, Lakrits – recept & kuriosa. Denna gång med fler lakritsrecept.

Lakritsboken

Förra året gav också Lakritsfabriken från Ramlösa ut en bok, Lakritsboken från Ramlösa, en bok om lakrits och deras resa sedan de startade företaget för tre år sedan.

Några böcker har jag också hittat utomland men de är svårare att förstå om man inte kan språket :)

Ni kommer få följa med mig på min resa efter kunskap om lakrits här på Lakritsfestivalens blogg framöver under rubriken ”Tuijas lakritsskola”.

Jag heter Tuija Räsänen och är arrangör för Lakritsfestivalen sedan starten 2009. Jag äger och driver Choklad & Lakrits Sverige som har en webbutik www.chokladolakrits.se och fysisk butik på Sankt Eriksgatan 99 i Vasastan, Stockholm. Jag föreläser också om lakrits ofta i butiken eller ute hos företag.

Ses!

Posted in Lakrits, Lakritsbutik, Lakritsfestival | Leave a comment

Årets lakritsdrink 2015 utsedd

chocoMe500

Igår, 20 januari, utsågs Årets lakritsdrink 2015 av 30 mat- och drycksintresserade på Quality Hotel Globe. Vinnardrinken blev ”Liquorice Choice”, drink nr 2 av totalt fyra finalistdrinkar skapade av hotellets stjärnbartender Ángel Pena i samråd med källarmästaren Pär Kvarnsmyr.

Redan nu finns Årets lakritsdrink att beställa i baren på Quality Hotel Globe. Här på ”lakritshotellet” kommer också en trerätters lakritsmeny att serveras under hela festivalveckan, dvs. 16-22 mars. Även den menyn provsmakades under gårdagens förhandsvisning.

Varsågoda, här kommer receptet på Årets lakritsdrink. Vid publicering var god ange upphovsmakaren Ángel Pena på Quality Hotel Globe.

LIQUORICE CHOICE

Ingredienser:

3 cl Blackcurrant
1 cl Smirnoff vodka
3 cl Sockerlag
1 st mortlad Tyrkisk Peber
6 cl Redbull

Gör så här: Skaka alla ingredienserna förutom Redbull och häll över i Highballglas. Toppa med Redbull och garnera med färska svartavinbär. Klar att avnjutas!

Posted in Lakrits | Leave a comment

PRESSMEDDELANDE: Prisbelönt designchoklad får ny serie med lakrits – ett samarbete mellan chocoMe, Choconord och Lakritsfestivalen

chocoMe500

Hej! I torsdags skickade vi ut detta pressmeddelande via vårt pressrum på Mynewsdesk och vi är överväldigade över mottagandet. Här får ni som inte redan följer oss där chansen att läsa det också. Ha en fin vecka, hoppas vi ses på Formex!

Prisbelönt designchoklad får ny serie med lakrits – ett samarbete mellan chocoMe, Choconord och Lakritsfestivalen

Under Formex 14-17 januari smyglanseras en ny serie chokladkakor med lakrits. Det är ett samarbete mellan ungerska succéföretaget chocoMe, silvermedaljör på International Chocolate Award 2014, chocoMes nordiska distributör Choconord och svenska Lakritsfestivalen. Den officiella premiären äger rum under Lakritsfestivalen 21-22 mars.

Den handgjorda artisan chocolate tablet-chokladen från chocoMe har blivit mycket uppskattade på den designintresserade nordiska marknaden och hit går en stor del av företags export. Designen är framtagen i samarbete med kända designers och ingredienserna är av högsta möjliga kvalité.

”Lakritsfestivalen blir regelbundet tillfrågad om liknande projekt sedan starten 2009 och de samarbeten vi väljer att delta i väljs ut med stor omsorg”, säger Lakritsfestivalens arrangör, lakritsexperten Tuija Räsänen. ”Chokladkakorna från chocoMe är verkligen vackra som konstverk och skapade för gourméer. Det har varit en ära att få vara med och ta fram nya varianter med lakrits.”

Initiativtagare till samarbetet är Panos Betzekis på Choconord, chocoMes nordiska marknadschef och distributör. Det finns en stor efterfrågan på choklad med lakrits men han har fått arbeta hårt i över två år för att övertyga chocoMes grundare, chocolatiern Gábor Meszaros. Lakrits som smaksättare till choklad är helt rätt för Norden men är helt otänkbar för den ungerska smakpalletten. Nu när de sex nya chokladkakorna är färdiga är dock entusiasmen stor hos chocoMe och de förväntas bli en riktig succé.

”Jag hoppas att vi har skapat en ny produktfamilj som kommer att bli älskad”, säger Gábor Meszaros. Han startade chocoMe 2010 mitt i finanskrisens Europa. Redan tredje året var omsättningen 1,3 miljoner euro och chocoMe är idag ett av Europas snabbast växande chokladföretag. I Ungern har chocoMe blivit en framträdande symbol för företagsamhet och framtidstro. Nyligen fick de ett silver på International Chocolate Award, det var den 22:e utmärkelsen i företagets korta historia.

Lakrits, en av världens äldsta aromer, har en eftersmak som är minst fem gånger längre än chokladens vilket gör att smakerna avlöser varandra i en spännande följd. De nya chokladkakorna med lakrits har tagits fram under hösten 2014 med arbetsmöten både i Stockholm och i Budapest. Första försäljningsställe är Choklad & Lakrits Sverige och sedan smyglanseras chokladkakorna på Formex inför den officiella premiären på Lakritsfestivalen 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe.
——————————————————-

Formex
Besök oss gärna på Formex 14-17 januari i Choconords monter C03:29.

Pressackreditering och pressmaterial
Pressackreditera er till Lakritsfestivalen 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe via info@lakritsfestivalen.se. Pressackrediteringen gäller även aktiva och lakritsintresserade bloggare.

Mer pressmaterial och information hittar ni  i vårt pressrum på Mynewsdesk: www.mynewsdesk.com/se/chokladolakrits

Posted in Lakrits | Kommentering avstängd

Gott nytt festivalår 2015!

 Fotolia_55033840_Subscription_Monthly_webb

Gott slut önskar vi på Lakritsfestivalen!

Kära vänner, vi hoppas ni får en riktigt trevlig nyårsafton imorgon och ett fantastiskt nytt år. Vi känner oss väldigt laddade inför nästa år. Flera spännande samarbeten är på gång och vi är stolta över det program vi kommer kunna presentera för er inför festivalen 21-22 mars på Annexet vid Eriksson Globe.Fotolia_25411614_Subscription_Monthly_webb

Ett av de samarbeten som är på gång är vårt kollaboration med Glassfestivalen. Det är Sveriges första glassfestival och premiären kommer att ske under Lakritsfestivalen i mars. Det blir alltså två goda festivaler under samma tak.

Logga

Mycket glädjande att läsa reaktionerna på detta samarbete när vi presenterade det i våra sociala kanaler på julaftons kväll. Vi tror också att det kommer att bli jättebra, och väldigt, väldigt, väldigt gott!

Önskar er ett fantastiskt 2015, med många goda lakritsstunder!

 

Posted in Lakrits | Kommentering avstängd

Stockholms Internationella Poesifestival invigdes med lakrits

Grive

Lakrits och poesi!
I början av veckan hölls invigningsfesten för Stockholms Internationella Poesifestival på Rumänska kulturinstitutet på Skeppsbron i Stockholm. Vi var inbjudna av lakritsvännen Madeleine Grive (på bilden ovan), hon är arrangör och tillika chefredaktör för tidskriften 10TAL.

Ett huvudtema på festivalen är högaktuella Ukraina och arrangörens invigningstalet blev väldigt gripande. Det visade på hur stort värde kulturyttringarna har för den mänskliga existensen, särskilt i utsatta situationer där hopp är en bristvara och lidandet en realitet.

Kim Hyesoon

Under kvällen fick vi möjlighet att bjuda Kim Hyesoon, en av Sydkoreas främsta poeter på saltlakrits- och hallonfudge. Hennes poesi är ofta beskrivern som både groteskt komisk och skräckinjagande.

Hon smakade artigt och vi väntade med spänning, sedan sa hon att det påminde henne ”om att äta stearin”. Eller, förtydligade hon, ”som stearin som också kan vara hudkräm och gjord på jakmjölk som hon provat i Tibet”. Ett fantastiskt charmerande möte!

Det var också trevligt att träffa Kims dotter Fi Lee (tv i bilden ovan, th är deras tolk Henry Song). Hon är konstnär och hon beskrev sin lakritsupplevelse som ”både spännade och exotiskt men konstig”. Hon tyckte att saltlakrits- och hallonfudges färger var fina. Efteråt förstod vi att det kan vara för att det är samma färger på de broscher hon hade skapat som bland annat hennes mor bar kvällen till ära.

Kollage

Vi bjöd på salmiakknappar med blodapelsin från Namitupa och saltlakrits- och hallonfudge från Kolafabriken i Ronneby runt om i lokalerna på Rumänska kulturinstitutet under invigningsfesten. Mycket uppskattat.

Poseifestivalen pågår ända till på söndag. Här finns programmet. Trevlig helg!

Tre

Posted in Lakrits, Utställare | Kommentering avstängd

PRESSMEDDELANDE Biljettsläpp för världens största lakritsfest

FOTO Biljettsläpp för världens största lakritsfest

Nu släpps biljetterna till Lakritsfestivalen 21-22 mars 2015 på Annexet vid Ericsson Globe. Med över 2000 kvadratmeter är Sveriges årliga lakritsfirande även världens största och ger besökarna en unik möjlighet att både upptäcka nya lakritsfavoriter och att uppleva lakrits på helt nya sätt.

”Lakritstrenden håller verkligen i sig med flera nya svenska lakritstillverkare de senaste åren och fler som är på väg”, säger Lakritsfestivalens arrangör, lakritsexperten Tuija Räsänen inför biljettsläppet. ”Nu finns också lakrits som smaksättare med överallt, även i Aladdinasken”.

Den över 2000 kvadratmeter stora lakritsfesten arrangeras 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe. Förutom att lakritsintresset håller i sig kommer det att hända mycket på Globenområdet under festivalhelgen. Lakritsfestivalen förväntas därför att för sjunde året i rad att skapa nytt besöksrekord. 2014 var besökarantalet nästan 10 000.

”Nya importerade lakritsprodukter visar också på en blomstrande lakritsbransch utanför Sveriges gränser”, berättar Tuija Räsänen. ”Målet för Lakritsfestivalen har alltid varit, förutom den årliga hyllningen och spridningen av lakritskunskapen, att verka för att lakrits ska bli en mer självklar del av den svenska vardagen, så som den är i Finland.”

HISTORIK År, lokal och besöksantal
2009 En trappa ner, 1 350
2010
Hotel Norrtull, 4 000
2011
Hotel Norrtull, 5 500
2012 Münchenbryggeriet, 7 000
2013
Annexet vid Ericsson Globe, 9000
2014 Annexet vid Ericsson Globe, 10 000

Presskontakt
Tuija Räsänen, ägare av Choklad & Lakrits Sverige, arrangör för Lakritsfestivalen, 08-210 210, 0738-44 02 04, tuija@lakritsfestivalen.se

Anette Jonsson, marknadsansvarig för Lakritsfestivalen,
0709-301 269, anette@lakritsfestivalen.se

Lakritsfestivalen, Sankt Eriksgatan 99, 113 31, Stockholm, info@lakritsfestivalen.se

Lakritsfestivalen
Lakritsfestivalen är Sveriges årliga lakritsfest, en fest fylld med goda smakupplevelser, spännande aktiviteter och ny kunskap om lakrits. Syftet är att vara en mötesplats för lakritsälskare, producenter och återförsäljare. Lakritsfestivalen 2015 (sjunde festivalåret) äger rum 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe.

Biljettlänk till båda dagarna
http://www.axs.com/se/series/1193/lakritsfestivalen-tickets?skin=sga
Biljettlänk lördag 21 mars
http://www.axs.com/se/events/256254/lakritsfestivalen-tickets?skin=sga
Biljettlänk söndag 22 mars
http://www.axs.com/se/events/256255/lakritsfestivalen-tickets?skin=sga

Läs mer på
www.facebook.se/lakritsfestivalen
www.twitter.com/Lakritsfestival

www.instagram.com/lakritsfestivalen
och
www.lakritsifestivaalit.com
www.facebook.com/lakritsifestivaalit

Choklad & Lakrits Sverige
Bakom Lakritsfestivalen finns Choklad & Lakrits Sverige och ägaren Tuija Räsänen som också är Lakritsfestivalens arrangör. Företagets fokus är att hitta kvalitétschoklad och lakrits från hela världen. Idag har företaget butik i Stockholm och på webben.

Bakgrunden till Lakritsfestivalen är att Tuija Räsänen upptäckte det stora behov lakritsälskare har att prata om sitt lakritsintresse, hitta lakritsprodukter de smakat en gång och att möta andra med samma passion. Utöver den årliga lakritsfesten hålls också regelbundna lakrits- och chokladprovningar.

Läs mer på
www.chokladolakrits.se
www.facebook.com/chokladolakrits

www.instagram.com/chokladolakrits

Posted in Lakrits, Lakritsfestival | Kommentering avstängd

Världens första saltlakritskokbok!

Salmiakkokbok2

Nytt från årets festivalkock!
I veckan har vi varit på bokrelease för världens första saltlakritskokbok. Grattis önskar vi (från vänster i bilden) formgivaren Elisabeth Björkbom, författaren Elisabeth Johansson, fotografen Joel Wåreus och graffikonstnären Anthony Hookboy!

Elisabeth Johansson, Lakritsfestivalens festivalkock 2014, är Sveriges mest produktiva kokboksförfattare och även landets mest passionerade lakritsreceptsmakare. Nu har hon gjort det igen. Saltlakritskokboken Salmiak och saltlakrits som nu släppts officiellt är väldens första och ett välkommet salt tillskott i kokboksdjungeln.

Här kan ni se Hookboys kortkorta film om boken.

Salmiakkokbok6

Den graffiti- och särskilt Banksy-inspirerade kokboken hade smygpremiär på Finlands första lakritsfestival, som vi arrangerade, i våras. Både där och på Bak & Chokladfestivalen nyligen fick den ett mycket positivt mottagande.

”Det är många som är nyfikna på hur just den salta lakritsen kan användas både i bakning och i matlagning”, berättar Elisabeth Johansson. ”Och för mig personligen blev det en naturlig följd att fortsätta utforska saltlakrits efter kokboken Lakrits som kom förra året.”

Salmiakkokbok7

Bokreleasen anordnades i förlagets Watz Books, som är en del av Walts Designs, vackra industrilokal i Värtahamnen och det bjöds både på mat och på bakverk smaksatta med saltlakrits. Himmelriket för oss saltlakritsfrälsta! Det bjöds bland annat på specialkomponerad pulled pork med saltlakritsglace, sötpotatis och coleslaw. Helt otroligt gott!

Salmiakkokbok10

Stämningen var glad och hjärtlig. Gästerna hade möjlighet att titta in en stund i köket under monteringen av maten, vilket var en trevlig bonus.

Kollage två

En annan trevlig bonus var att få återse dessa trevliga tjejer. Till vänster, Marlene Rindå som driver fdensammamamman.blogspot.se
och som ligger bakom Lilla bloggdagen. Till höger Marie Widerberg, som bland annat driver livsstilsmagasinet www.stunderavlycka.se.

Salmiakkokbok11

Efter uppvärmningen med den goda pulled porken höll Elisabeth en komprimerad saltlakritsprovning för att fördjupa vår förståelse för hur hennes skapandeprocess sett ut, skillnaden mellan söt och salt lakrits, vilket typ av lakritspulver som passar till vilken typ av mat osv.

Salmiakkokbok12

Efter provingen bjöds vi på en buffé med läckra bakverk. Tur att kokboken finns så att vi kan uppleva dessa underverk igen, tänkte vi hela vägen hem! Vill ni också köpa boken finns den i Choklad & Lakrits Sveriges webbutik.

kollage fyra

Ha en riktigt god helg!

 

Posted in Lakrits | Kommentering avstängd

Fotokollage från Uppsala Choklad & Kaffefestival!

kaffechokladfestival

I helgen anordnades Uppsala Choklad & Kaffefestival för andra året och Lakritsfestivalens arrangör Choklad & Lakrits Sverige ställde ut. Grattis till Kent, Jimmy, Stefan, Jessica, Mia, Mattias och Danne på Kulturhjältarna!

nostalgi

Vilken trevlig festivalupplevelse vi fick med tedans, chokladskulptör, nostalgiutställning, kaffeceremonier och glädjande gott om lakrits. Och många goda vänner.

hyrenchokladfontan

Är du intresserad av att gå på Uppsala Choklad & Kaffefestival 2015 ska du redan nu boka upp 17-18 oktober. Här kommer ett kollage med blandade foton från årets festival på Uppsala Konsert & Kongress.

Kollage Uppsala Choklad- och Kaffefestival 2014

Posted in Lakrits | Kommentering avstängd

Fotokurs med bloggare

LillaBloggdagen2

I söndags fick vi förmånen att vara med på en fotokurs med 25 bloggare. Fotoläraren Thorleif Robertsson lärde oss bland annat om hur man ska använda bländare, slutare, vitbalansen och att man speciellt ska tänka på exponeringsgraden när man fotar lakrits.

LillaBloggdagen5

Det var en väldigt trevlig och lärorik dag på Sundby Gård. För oss var det också ett unikt tillfälle att lära känna bloggvärlden lite närmare. Tack till värdparet Marlene, med bloggen Fd Ensamma Mamman, och Annelie med bloggen Niehoffs, för att vi fick vara med.

LillaBloggdagen8

En av tävlingarna under dagen var att fota alla produkterna i goodiebagsen som vi deltagare fick på ett och samma foto. Den tävlingen vann vi med detta foto och fotot på oss när vi håller på att ta vinnarfotot till vänster är taget av Maria Strandberg.

LillaBloggdagen1

Produkterna i goodiebagsen är sponsrade av By Margarete, Plackers, Smiling Cashew, De Bron, Forever, Kronfågel, Waboba, Leksandsbröd, Viktväktarna, Foto, Desenio, Lustjakt, Nordisk Film, Tallink, Curves, Mathem, Globalstore, Villman, Solentro, Chantibic, Kahls, Ako, Urtekram, Klockargårdens, Valio, Oatly, Bakat & Gott, Brigbys, Living & room, Nivea, Ola Lauritzon (Müsli), Japanphoto, SF Anytime, Lambi och Stanpresenter.

LillaBloggdagen6

Till eftermiddagsfikat bjöd vi på lakrits från bland annat Nammi, Johan Bülow och Haupt Lakrits. Vilket uppskattades mycket :)

LillaBloggdagen14jpg

Posted in Lakrits | Kommentering avstängd