En svår tävling var det - att skapa ett eget recept med lakrits. Men, några tappra antog utmaningen. Här nedan presenteras vinnarna, stort grattis till er!
För er som bor i Stockholm finns ert exemplar av Annica Triberg och Annika Wallins nya bok Lakrits – En kärleksförklaring i svart från Frank förlag att hämta hos Choklad & Lakrits på Sankt Eriksgatan 99, för er andra kommer boken på posten.
Tack för er lakritsinspiration!
Hallon- och vit choklad-pannacotta med saltlakrits-skum
Som de flesta romantiska berättelser uppstår ljuv musik när den rosa lena ljuva pannacottan möter den mörka mystiska och lite pikanta främlingen Saltlakrits-skumet…
… 8-10 potioner
5 dl vispgrädde ½tsk vaniljsocker 200g vit blochchoklad ½dl socker 2 dl cremefraiche 6 st gelantinblad 1 dl passerade färska hallon + ½dl till garnering*
3dl vispgrädde 3/4 påse Turkisk Peber 2 gelantinblad
Allt skojigt pynt du kan hitta
—————————————–
1. Vispgrädde, vaniljsocker, choklad och socker värmes sakta i tjockbottnad kastrull. Rör hela tiden annars kan det bränna fast.
2. Ta av plattan från värmen och vispa ner 2 dl cremé fraiche och när den löst sig helt rör ner 6 st gelantinblad. Passera färska hallon genom en finmaskig sil. Du behöver 1 dl färdig puré.
3. Häll upp på vackra glas och kyl.
4. Smält ¾ påse Turkisk Peber i 3dl grädde på lägsta värmen. Rör hela tiden. Rör ned 2 gelantinblad och kyl. När blandningen är kylskåpskall vispa kraftigt med elvisp tills ett skum bildas.
5. Skeda på över den stelnade pannacottan. Kyl. Dekorera med resterande hallonpuré och allt gulligt pynt du kan hitta i affären. Det kan aldrig bli fel med rosa hjärtan!
*Eftersom hallon har olika mycket frön och därmed ger väldigt olika mängd puré så har jag valt att ange mängden färdig puré och inte hallonmängden. Från 2-4 dl behövs för 1 1/2 dl färdig puré.
Maria Byqvist, Huddinge
Engelsk ostkaka med saltlakritspulver
Vispa 1 dl socker + 2 äggulor pösigt.
Blanda i ca 150 gram philadelphiaost.
Vispa 2 dl vispgrädde. Blanda i.
Blanda i 2 tsk vaniljsocker.
Vispa 2 äggvitor hårt, blanda i.
Krossa 5-6 digestivekex. Täck med hälften av detta botten på 4-5 coupeglas.
Häll i smeten i glasen och rör nu ner saltlakritspulver (ex Pööröy puulveri). Ca en tesked per glas. Dekorera med resten av kexsmulorna ovanpå. Och ytterligare lite saltlakritspulver ovanpå allt!
Ställ i frysen tre timmar eller tills det har fast form.
Vill man ha en mjukare kaka tar man ut den 15-30 minuter före servering.
Agneta Hernmarck, Stockholm
Jordgubbs- och lakritssmoothie
400g jordgubbar
2 dl mild yoghurt
2 tsk lakritsessens/lakritssirap
1 tsk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker
Blanda samman alla ingredienser i en mixer. Servera – och dekorera gärna med lakritspulver och myntablad!
Lili Johansson
Fänkåls- och sellerisallad
Blanchera fänkål lätt. Lägg på ett fat tillsammans med finstrimlad stjälkselleri. Strö lite finhackad röd chili över. Häll över en klassisk vinägrett (gärna med lite pressad vitlök) kryddad med lakritsgranulat. Förhöjer verkligen grönsakernas naturliga lakritssmak, mums!
Paola Allegrini, Kumla
Lakritskladdkaka
150 g smör
3 msk lakritspulver
3 ägg
3 dl strösocker
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
6 msk kakao
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg, socker, sirap, vetemjöl, kakao och lakritspulver. Blanda ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter.
Linnea Berglund, Tullinge
