LAKRITSNYTT: Lakritsroten öppnar sin tredje butik

14646851_1536913016326182_1301226422_o

Grattis önskar vi vår utställare Lakritsroten som i fredags öppnade sin tredje butik i Stockholm. Den nyöppnade butiken ligger Regeringsgatan 44 i det nya Beta Stockholm-området – gamla Passagen intill NK. Jätteroligt tycker vi och önskar varmt lycka till!

14647273_1536913282992822_359318880_o 14647432_1536913532992797_101414911_o 14672705_1536913662992784_1224490354_o 14678036_1536913832992767_1369725591_o 14678133_1536913096326174_603997993_o 14689212_1536913736326110_1926278253_o 14697082_1536913612992789_384749430_o 14699664_1536913459659471_2040905244_o 14725363_1536913382992812_256032508_o

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för LAKRITSNYTT: Lakritsroten öppnar sin tredje butik

Liquorice dinner deluxe

img_8379Förra veckan fick vi vara med om något riktigt högklassigt! Vi blev inbjudna till en mycket trevlig och inspirerande kväll på Swedish Taste Stockholm med fokus på lakrits i mat. På menyn stod en femrätters med lakrits signerad Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, med lakrits från Lakrids by Johan Bülow.

29579076280_0be3d2a711_zFoto: Lakrits by Johan Bülow

Det danska företaget vill uppmuntra till att vi ska använda lakrits som smakhöjare både till vardags och i mer avancerad matlagning.

img_8370

Menyn som serverades var en variant av den meny som Thomas Sjögren vann sin titel med förra året. Redan då hade han med en liten lakritston i en av rätterna men denna kväll fick lakritsen finnas med som en smakhöjare i alla rätterna. Magiskt gott!

img_8416

Tack för en fantastisk kväll!

Här är menyn i sin helhet och nedan följer några fler fotografier.

 

MENY
Lakrids by Johan Bülow med Årets Kock 2015 Thomas Sjögren

Färska bönor
Smör | Rålakrits

Fjällröding
Rom | Dill | Lakritsrot
Duval-Leroy, Brut Réserve, Champagne, NV, Frankrike

Blåmusslor
Fänkål | Äpple | Körvel | Rålakrits
Abadia de San Campo, Albarino, 2014, Rias Baixas, Spanien

Lammbog
Potatiscrème | Picklad rödlök | Dragon | Saltlakrits Syrup
Monterius, Gigandos, 2011, Rhône, Frankrike

Hjortron
Färskost | Mandelkubb | Atsina | Sötlakrits Syrup
Brãnnlands IsCider, 2013, Västerbotten, Sverige

img_8367img_8375img_8397img_8401img_8410

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Liquorice dinner deluxe

Lakritssuccé i USA

Pressmeddelande juliaugusti 2016

LAKRITSNYHETER Efter förra årets gästspel vid Swedish Culinary Summer i Hamptons på Long Island har amerikanerna nu på allvar fått upp ögonen för Elisabeth Johansson. Nästa lördag, den 13 augusti, medverkar hon på det exklusiva eventet Author’s Night med andra kända namn som Gwyneth Paltrow och Christie Brinkley. I höst släpps ytterligare två av hennes kokböcker, Lakrits och Clean Cooking, på den amerikanska marknaden.

Swedish Culinary Summer är projektet som marknadsför Sverige i USA genom gastronomiska upplevelser vid exklusiva events i Hamptons utanför New York. Elisabeth Johansson var en av de utvalda kockarna under det tio veckor långa projektet 2015 och hennes lakritsdoftande medverkan fick stor uppmärksamhet. Hon har i år därför även uppmärksammats för sin roll som prisbelönt författare vid Author’s Night, sommarens största välgörenhetsevent med 100 författare och 3 000 gäster.

IMG_7608

”Det är verkligen en ära att bli inbjuden som en av dessa världskända författare”, säger Elisabeth Johansson. ”Swedish Culinary Summers projektledare Andrew Rice har gjort det hela möjligt, han har gjort en stor insats för att lyfta fram svenska kockar de senaste tre åren.” Till boksigneringen under eventet Author’s Night har Elisabeth Johansson, förutom sin storsäljande bok Choklad, med sig böckerna Lakrits och Clean Cooking som lanseras i USA under hösten. Det är två starka trender som ligger henne varmt om hjärtat. Boken Lakrits är dessutom världens första kokbok med lakrits. Den engelska översättningen har den snygga titeln For the Love of Licorice.

USA-aktuella Elisabeth Johansson är en av Sveriges mest meriterade kockar och konditorer med både ett guld och ett silver från Matlagnings-OS 2004. Hon är dessutom den enda professionella som har suttit i juryn för både Årets Kock och Årets Konditor, vilket hon gjort de senaste åtta åren. Det är dock framför allt som en av Sveriges mest produktiva kokboksförfattare och som huvuddomare i det mycket populära barnprogrammet Årets Sockerbagare på SVT som hon har blivit mest känd. Hon var dessutom den som fick äran att inviga den allra första lakritsfestivalen 2009 och har även haft framgångar med det egna varumärket Queen of Licorice.

IMG_7609

”Att få svenska böcker översatta och utgivna i USA är nästintill omöjligt och det känns därför fantastiskt att jag nu snart har tre böcker utgivna där. Chokladboken har blivit något av en klassiker och har redan tryckts om i två omgångar”, berättar Elisabeth Johansson. ”Den stora livsstilsbutikskedjan Anthropologie, som finns i hela USA och England, har även tryckt en helt egen utgåva av boken.

Då nästan 8 miljoner av den amerikanska befolkningen har sitt ursprung i Skandinavien är intresset för det svenska stort. Elisabeth Johansson kommer även att vara värd för en egen fest den 13 augusti under Author’s Night, i samarbete med Swedish Culinary Summer. Gästerna är Hamptonsbor och celebriteter, intäkterna går till välgörenhet. Återigen kommer hennes rätter med bland annat lakrits vinna ny gastronomisk mark. Hennes böcker Lakrits och Clean Cooking släpps den 1 september och väntas få stor uppmärksamhet. Elisabeth Johanssons böcker finns nu översatta till sju språk.

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Lakritssuccé i USA

Chokladbollens dag, dags för FIKA!

haupt-fika-black-pralin

Idag är det Chokladbollens dag och officiell premiär för HAUPT LAKRITS nya pralin FIKA – en saltlakritshyllning till den klassiska chokladbollen.

FIKA är en salt lakrits omgiven av mjölk- och mörk choklad smaksatt med espresso och kokos.

Så god!

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Chokladbollens dag, dags för FIKA!

Åter en lyckad fest för Lakritsfestivalen

PressJuliaJaasko500

PRESSMEDDELANDE Världens största lakritsfest ägde i helgen rum på Annexet vid Ericsson Globe. För åttonde året samlades återigen över 11 000 lakritsentusiaster från hela Sverige och resten av välden för att fira smaken lakrits. Bästa Monter vanns av Pärlans Konfektyr och Salmiakbomben från Ett Chokladeri blev Sveriges Favoritlakrits 2016.

”Besökarna var väldigt intresserade, trevliga och glada”, berättar festivalarrangören Tuija Räsänen om Lakritsfestivalen som ägde rum den 23-24 april på Annexet vid Ericsson Globe och som återigen besöktes av 11 000 gäster.

Besökarna röstade fram Salmiaksbomben från Ett Chokladeri till vinnare av Sveriges Favoritlakrits 2016. De fick hela 40 procent av rösterna i finalomgången där fem produkter tävlade om festivalbesökarnas röster,

”Vi är glada för att även utställarna var mycket nöjda vilket bidrog till den goda stämningen på festivalen. Det var många fina montrar med trevliga aktiviteter och ett särskilt grattis till Pärlans Konfektyr som i år vann Bästa Montern.” I juryn för Bästa Montern fanns Jessica Frej, Linda Råberg och Manuela Kjeilen.

Festivalscenen sponsrades av Norrköpings-företaget Nammi Godis och konferencier var återigen Lina Skandevall. ”I år har vi arbetat mycket med att höja kvaliteten på festivalen med alltifrån att bjuda besökarna på garderobsavgiften till innehållet på både festivalscenen och provningarna”, säger Tuija Räsänen.

Årets festival besöktes förutom av många svenska matskribenter också av 20 finska matbloggare genom ett pågående projekt med Viking Line. Detta eftersom Lakritsfestivalen även arrangeras i Finland. Nästa lakritsfirande är i Helsingfors på Wanha Satama 29-30 oktober 2016 och sedan i Stockholm 1-2 april 2017 på Annexet vid Ericsson Globe.

Om Lakritsfestivalen
Lakritsfestivalen i Stockholm och Helsingfors är årliga lakritsfester med syfte att förmedla glädje, gemenskap och kunskap om lakrits. I Stockholm har festivalen arrangerats sedan 2009 och festivalen i Helsingfors sedan 2014. Arrangör är lakritsexperten Tuija Räsänen som även äger butiken och webbutiken Choklad & Lakrits Sverige.

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Åter en lyckad fest för Lakritsfestivalen

Vinnare av Sveriges Favoritlakrits 2016

Nu är det avgjort. Med nästan 40% av rösterna blev Salmiakbomben från Ett Chokladeri den solklara vinnaren av tävlingen Sveriges Favoritlakrits 2016. Ett stort grattis från oss alla och tack till alla som har röstat!

finalisterna_sveriges_favoritlakrits_2016

Här en bild på vinnaren och alla finalisterna i Sveriges Favoritlakrits. Visst blev det det underbart segerfoto? Tack @receptomaten!

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Vinnare av Sveriges Favoritlakrits 2016

Tvåfaldigt prisbelönt pralin

En liten smakbomb var utgångspunkten. Idén hade Hanna Assarsdotter, Chocolatte, Helsingborg ursprungligen fått från en glasering på en tårta men ville skapa en mindre variant, en pralin.

– Sen hade jag i lite lakrits för att jag älskar lakrits! säger Hanna Assarsdotter och fortsätter; Lakritsen balanserar upp sötman i chokladen och salmiak eller salt ger chokladen en ny dimension. Hon menar också att lakritstrenden är stark och verkar hålla i sig.

Chocolatte500

Resultatet blev en lakritspralin som vann guld och blev Årets pralin 2013. Sen vann pralinen även International Chocolate Awards 2015. Nu har pralinen chans att vinna fler priser då Chocolatte nyligen deltog med en chokladkaka och tre praliner i den skandinaviska deltävlingen av International Chocolate Awards. Deras chokladkreationer föll juryn i smaken. Samtliga fyra bidrag fick medalj och är därmed klara för världsfinalen i London i oktober. Och vem vet, fler priser kan det bli då de också är nominerade till Sveriges Favoritlakrits med sin Lakritsfudge.

Den prisvinnande pralinen heter Salty caramel eller på svenska Saltkola med mjölkchoklad. Smaken beskrivs som len kola som är lagom mellan sött och salt och eftersmaken ger en hint om lakrits. Mjölkchokladen ger en balanserad kombination med rätt mängd kakao, så inte kakaon tar över i smak. Till utseendet är pralinen kupolformad, en enkel form för att lyfta fram färgen som i grunden är mjölkchoklad med svarta prickar på toppen och ett tunt lager silverfärg.

Chocolatte öppnade sin chokladbutik 2003. Sedan ca 4 år driver de även en liten chokladfabrik som tillverkar praliner, stänger, chokladbräck, chokladkakor, kolor och fudge. Det mesta säljs i butiken. I chokladfabriken tillverkas även en chokladdoppad lakritsfudge som bl a säljs till NK- konfektyr.

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Tvåfaldigt prisbelönt pralin

Skapa din egen ask med lakrits!

Lakritsworkshop: Svart magi!
Nyhet på årets festival! Skapa din egen favoritlakrits av ekologisk handgjord lakrits från Lakrids by Johan Bülow. Välj, smaksätt och dekorera med många spännande smaker.

25147643774_62bd58a1e4_k25510914860_62a0d986b9_k 25657116742_06104d069c_k 25778095095_90fb4a3e97_k

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Skapa din egen ask med lakrits!

Gourmetprodukter med flerfaldiga utmärkelser

Det västsvenska familjeföretaget Beriksson handplockar unika gourmetprodukter från olika delar av världen för att sedan distribuera dessa vidare. Bland produkterna i Berikssons sortiment finns det flera som har kammat hem fina utmärkelser i bland annat International Chocolate Awards, en tävling som ofta kallas ”VM i choklad.”

Beriksson2

Förra året fick bland annat två produkter med lakrits pris: Gardinis creminonougat med italiensk lakrits och chokladen från Omnom med fyllig lakrits och fjordsalt. Omnoms choklad är dessutom ekologisk och Faritrade-certifierad, den produceras på Island.
Under Lakritsfestivalen kommer det finnas möjlighet att smaka på båda gourmetprodukterna.

I Berikssons sortiment finns också hantverksmässigt tillverkade godsaker från lokala svenska producenter. Bland dessa hittar man exempelvis Resville Mathanhtverk, som också ska ta fram en lakritscurd särskilt för Lakritsfestivalen. Den kommer att innehålla bland annat svarta vinbär och lakrits. Lakritscurden kommer att finnas i en begränsad upplaga under mässan och man kommer att kunna smaka och köpa den hos Beriksson på Lakritsfestivalen. Har du tur kan du även råka på Peter Resville som kommer att dyka upp i montern för att berätta om hur han har skapat sina lakritscurds.

En tredje lansering under festivalhelgen är Mam Goudigs lakritskola i träaskar. Det är Mam Goudigs klassiska mjuka franska kolor från Bretagne som nu även kommer i lakritssmak.

På festivalen kan man även gå på provning av Berikssons lakritschokladsortiment. Det kommer att vara Fredrik Sahlsten Glimmevi som håller i provningen. Du kan läsa mer och anmäla dig till provningen här på lördag eller söndag.

Beriksson1

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Gourmetprodukter med flerfaldiga utmärkelser

Kung och världsmästare på lakritsremmar

Smidheda

Allt började i en finsk källare, där en släkting tillverkade lakrits i liten skala. Markku Smidheda, Smidheda Lakrits fick nys om det och åkte dit. Släktingen tillverkade lakrits på ”metervara”. Någonting helt nytt, 1-meters lakritsremmar. Ingen hade sett eller kommit på tanken att tillverka något liknande. Vi pratar årtal 1986.

Hemma i Sverige igen tänkte Markku, att går det att sälja lakrits på metervara i Finland så borde det ju också fungera i Sverige. Sagt och gjort. Hans första import till Sverige bestod av 40 kg, fyrtio kilo finsk lakrits på metervara, sötlakrits och med salmiaksmak.

Markkus tanke var att åka runt till olika tobaksaffärer, fruktaffärer mm. och sälja lakritsen och tälja guld. Det gick sådär berättar han men kom på att i Finland hade remmarna sålts på marknader. Västerås höstmarknad låg närmast i tiden, Markku bokade en plats, två meter och åkte dit. Efter en lång helg med många nyfikna och glada kunder kunde han på söndag kväll räkna ihop försäljningen, som uppgick till fantastiska 4800 kr. Väldigt mycket pengar i mitten på 80- talet. Han var rik, kung och världsmästare på lakritsremmar. Bilen var tom på remmar och hemresan gick i dur.

Åren gick och snart kom remmar med olika fruktsmaker från Italien och Spanien, importen ökade från Markkus första 40 kg till tonvis idag. Men fortfarande efter 30 år, som importör av remmar, är de finska remmarna fortfarande de mest hantverksmässigt framställda av alla remmar som han bekantat sig med. Den äkta lakritsen där ingredienserna kokas en dag för att låta massan stelna till nästa dag för att sedan pressas till remmar och ytterligare få torka till färdig produkt. Det kallar Markku Smidheda för riktigt hantverk. På årets Lakritsfestival ska Smidheda Lakrits förstås fira sitt 30-års kalas. Grattis önskar vi!

Posted in Lakrits | Kommentarer inaktiverade för Kung och världsmästare på lakritsremmar